(Reprodução)
Ingredientes
Carpaccio
1 kg de lagarto limpo
Molho
1 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de salsa bem picada
6 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de cebola ralada
1 1/2 colher (sopa) de alcaparras picadas
Sal e queijo parmesão em lascas a gosto
Modo de preparo
Carpaccio
Embrulhe a carne em filme plástico. Deixe no congelador até que esteja congelada, mas não muito dura. Retire e corte em fatias finíssimas em uma máquina de cortar frios. Separe as fatias utilizando pedaços de filme plástico. Leve ao congelador e deixe até o momento de servir.
Molho
Misture bem todos os ingredientes, exceto o queijo. Cerca de 20 minutos antes de servir, distribua as fatias de carne nos pratos. Regue com molho e polvilhe com o queijo.