Assim como os vinhos e cervejas, os azeites ganham novos apreciadores e vêm crescendo o interesse pelo bom produto. Ao mesmo tempo, as pessoas que já tinham o costume de degustá-lo buscam mais que acidez baixa e país de origem no produto, querem saber mais sobre a variedade da azeitona que ele foi feito, os sabores, aromas e provar terroirs variados.
Junto com esse interesse pelo produto aumenta também a dúvida: onde encontrar um bom azeite para comprar? Supermercados e empórios atentos a essa demanda já diversificam seu mix de produtos para atender a esse público. Feiras gastronômicas e empórios especializados em produtos artesanais aumentaram as variedades de azeite em suas prateleiras.
Pouco a pouco começamos a entender que a compra de um azeite vai além da acidez baixa. Requer um pouco de tempo, de analisar o rótulo, de verificar sua data de extração e envase, a sua procedência, a sua finalidade e o sabor que mais agrada ao seu paladar.
Ao provar azeites diferentes, o paladar vai evoluindo, se desenvolvendo e ficando mais apurado. Também começamos a selecionar azeites com melhor procedência e qualidade. É um exercício que deve ser feito a cada compra de um azeite. Uma oportunidade de provar e fazer novas receitas, como azeites mais frutados em mousses e sobremesas.
Costumo dizer que com bons azeites – de variedades e procedência diferentes –, um bom vinho e pães variados se tem um “banquete” para receber os amigos e tornar um encontro casual em uma experiência de novos e surpreendentes sabores.
E a dúvida permanece: onde encontrar azeites de boa qualidade? Sugiro que procure em supermercados que invistam em áreas especializadas para azeites, que tenham, de preferência, o setor com uma curadoria de um sommelier de azeites para categorizar o produto nas gôndolas e para auxiliar com atendimentos diferenciados, dando a oportunidade de você fazer degustações orientadas e, assim, eleger o produto que mais se adequa ao seu gosto e a sua necessidade.
As lojas especializadas em produtos artesanais como a Roça Capital, Padaria Du Pain, Ananda, no Mercado Central de Belo Horizonte, são bons locais de compra. Lojas como Néctar do Cerrado, no Mercado Distrital do Cruzeiro, a Enoteca Casa do Porto e a Padaria Cumpanio também são boas opções. Pela internet, a loja virtual Empório do Azeite e Rua do Alecrim oferecem bons produtos, alguns exclusivos, e as compras são entregues em todo o Brasil.
O importante é sempre lembrar que, ao comprar um azeite, devemos escolher o que esteja mais fresco, com data de extração recente, que não esteja exposto à luz e ao calor. Não tenha medo de experimentar novos sabores de azeites, de diversas variedades de azeitonas e de diferentes produtores. Verá que será uma experiência incrível!