Rubens de Avelar Freitas*
O verão chega como um convite à leveza. O sol brilha mais forte, os dias ficam mais longos e tudo pede frescor — inclusive o que colocamos no copo. É a estação das cores vibrantes, dos encontros ao ar livre, dos almoços demorados e das conversas que se estendem até o pôr do sol. E nada combina mais com esse clima do que bebidas que refrescam o corpo e alegram a alma.
O segredo do verão está na simplicidade. Ninguém quer complicação quando o calor aperta — o que vale é a sensação de frescor. Os sucos naturais são os queridinhos dessa época: coloridos, nutritivos e versáteis. O de abacaxi com hortelã é um clássico que nunca sai de moda, assim como o de melancia, leve e cheio de sabor. Já o suco de limão com gengibre é a escolha ideal para quem gosta de uma pitada de energia e um toque picante.
Para quem prefere algo mais elaborado, os drinks tropicais são a cara da estação. A caipirinha, símbolo do Brasil, ganha variações criativas com maracujá, morango ou kiwi. O mojito, com hortelã e limão, é perfeito para tardes preguiçosas à beira da piscina. E os coquetéis à base de espumante — como o clericot ou o spritz — trazem elegância sem perder o clima descontraído que o verão pede.
Falando em hidratação, a água de coco é a estrela natural da estação. Rica em minerais e levemente adocicada, ela repõe o que o calor leva embora e combina com qualquer momento do dia. E para os apaixonados por café, o verão também tem espaço: versões geladas como o cold brew ou o frappé são ótimas alternativas para refrescar sem abrir mão da cafeína.
O importante é deixar o paladar brincar com as possibilidades. Misture frutas, teste combinações, ouse nas cores e nos aromas. O verão é generoso — permite criatividade e convida à celebração da vida em cada gole.
Mais do que matar a sede, as bebidas de verão têm o poder de criar memórias. É o copo suado na mão, o som do gelo tilintando, o cheiro de frutas frescas e o riso leve de quem sabe aproveitar o momento. Porque no fim, o sabor do verão é esse: alegria servida com um toque de frescor.
* Gastrólogo e professor especialista em gastronomia e estudos da culinária