O hábito é dos mais antigos, mas nem por isso está correto. Lavar o arroz antes do preparo acaba mandando pelo ralo vários nutrientes importantes do grão, que faz a dupla perfeita com o feijão, igualmente muito consumido pelos brasileiros.

Quem fala mais sobre o assunto é a professora e mestre em ciência dos alimentos Natália Teixeira, que coordena o curso de Nutrição das Faculdades Kennedy.

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